Практика юного кулинара

Дмитрий Томисонец
«Готовим с Чевостиком»
Художник Мария Колкер
Издательство «Манн, Иванов и Фербер», 2023

Герой популярной серии познавательных книг Чевостик решил стать поваром и тут же собрал свои самые любимые рецепты в одну книгу. Все они разбиты на разделы: блюда для завтрака, салаты, супы, «второе», напитки и десерты. Каждый рецепт сопровождается значками: насколько блюдо сложно в приготовлении, сколько времени отнимет, на сколько порций рассчитан рецепт. Каждый шаг рецепта тоже «маркирован»: справится ли ребенок с ним самостоятельно, нужна ли помощь взрослого, или его вообще лучше доверить только взрослому (например, когда речь идет о том, чтобы разогревать масло). Конечно, это только общие рекомендации, и каждая семья сама может решать, какие этапы приготовления блюда можно поручить ребенку – в зависимости от его возраста и навыков. Иллюстрации помогают детям разобраться в том, что и как готовить: все ингредиенты блюд не только расписаны, но и нарисованы, как и большинство пошаговых инструкций. А еще каждый рецепт сопровожден каким-то интересным фактом из истории происхождения блюда или входящих в него продуктов.

Татьяна Алексеева, Тим Скоренко
«Как несъедобное становится съедобным?»
Художник Нюся Красовицкая
Издательство «Розовый жираф», 2023

Приготовление пищи – это целая наука! Ведь чтобы понять, как из сырого продукта получается вареный, жареный, засоленный или вяленый, нужно обратиться и к физике, и к химии, и к биологии. Эта книга рассказывает, какие процессы скрываются за привычными кухонным занятиями: как за счет денатурации белков яйца при варке твердеют; как бактерии ферментируют молоко, превращая его в йогурт; что такое загадочная реакция Майяра, благодаря которой почти любая еда становится намного вкуснее. В конце книги читателю предлагается провести эксперимент: приготовить капусту тремя разными способами и записать наблюдения относительно ее вкуса, цвета, аромата и текстуры. Конечно, этот эксперимент можно расширить и на другие продукты и тем самым на практике понять принципы их обработки. А это, в свою очередь, поможет ребенку выбирать рецепты по вкусу и даже придумывать собственные.

Агата Лот-Игнатюк, Розаля Бисек-Шлядовская
«Все едят блинчики. Книга с рецептами»
Художник Агата Лот-Игнатюк
Перевод с польского Ольги Чеховой
Издательство «Белая ворона», 2023

Блинчик – лепешка из муки, замешанной с какой-то жидкостью и поджаренный на сковороде, – популярен во многих кухнях по всему свету. Основные ингредиенты, хоть и похожие, могут быть самыми разнообразными – ведь мука бывает не только пшеничной, в качестве жидкости можно добавлять и воду, и молоко (причем не обязательно коровье), и кефир, а жир – это и растительное масло, и сливочное. А значит, и блюда в результате получаются самые разные: сладкие и соленые, острые и пресные, а едят и холодными, и горячими, с начинкой и без.
Обо всем этом и рассказывается в книге «Все едят блинчики». В первой части авторы подробнее останавливаются на том, какие ингредиенты входят в рецепты этих жареных лепешек и откуда они берутся. Авторы прямо предлагают собрать колоски, просеять зерно, смолоть его в муку… Но потом все-таки оговаривают, что в магазине эти продукты тоже можно купить. А вторая часть посвящена рецептам из самых разных стран мира. Инструкции простые и понятные, так что с этапом смешивания ингредиентов ребенок, если он уверенно читает и уже имеет кулинарный опыт, сможет справиться самостоятельно. А вот жаркой лучше заниматься вместе с взрослыми – все-таки тут придется иметь дело с сильно разогретой сковородой.  

Элисон Уолш
«Праздничные рецепты из Страны чудес, Изумрудного города и других литературных миров»
Перевод с английского Татьяны Алексеевой
Издательство «Манн, Иванов и Фербер», 2022

Бывает, что автор книги настолько аппетитно описывает блюда, которые поедают ее герои, что так и хочется их попробовать, – а подчас именно эти описания помогают книге перейти в разряд любимых. «Праздничные рецепты» позволяют полакомиться яствами книжных персонажей: тут собраны блюда из самых разных книг, от «Винни-Пуха» до «Историй о Шерлоке Холмсе». Скорее всего, со многими из них старший дошкольник или младший школьник еще не знаком, и рецепты могут стать для него проводником в мир новых историй. Тем более, что каждый рецепт сопровождается цитатой из той или иной книги.
Стоит учесть, что все рецепты праздничные, а значит не самые простые – поэтому и читать их, и готовить по ним (а для большинства из них нужна духовка или плита) лучше вместе со взрослым.

Подробнее о книге читайте в статье «Настоящее сокровище для любителей лакомств и книг».

Айно Хавукайнен, Сами Тойвонен
«Вера на кухне»
Иллюстрации авторов
Перевод с финского Анны Сидоровой
Издательство «Речь», 2019

Тату и Пату вместе со своей лучшей подругой Верой решили перекусить и приготовить пиццу. Вера руководит процессом: рассказывает братьям о том, что сперва обязательно надо помыть руки (а не ноги, как собирались сделать Тату и Пату), объясняет правила безопасного поведения на кухне и следит за точным соблюдением рекомендаций рецепта. В братьях же многие дети узна́ют себя: они помогают Вере, но не забывают и баловаться. Когда пицца готова, все трое накрывают на стол (кладут ножи справа, а вилки – слева). Потом братья читают брошюру о правильном поведении за столом, которую ребёнок может изучить вместе с ними. Рецепт пиццы приведен отдельно, так что после прочтения книги можно приготовить её самостоятельно и устроить обед или ужин по всем правилам.
Каждый блок текста подкреплён иллюстрациями, мелкие детали на рисунках очень интересно рассматривать, поэтому книга подойдет и для чтения с родителями, и для самостоятельного изучения детьми, которые уже достаточно уверенно умеют читать.

Сатоэ Тонэ
«Мой любимый шоколад»
Иллюстрации автора
Перевод с итальянского Дарьи Налепиной
Издательство «Нигма», 2018

Сатоэ Тонэ
«Я пеку печенье»
Иллюстрации автора
Перевод с итальянского Дарьи Налепиной
Издательство «Нигма», 2018

Можно ли считать «хорошей детской книжкой» книгу рецептов? Не с точки зрения кулинарной практики, а книгу для чтения?
Если имеются в виду две маленькие книжечки художницы и писательницы японского происхождения Сатоэ Тонэ, то – да.
Одна книжечка – о том, как приготовить жидкий шоколад (что, по представлению ребенка, может конкурировать с шоколадом?), другая – о том, как приготовить печенье. И вроде бы описывается кулинарный процесс. Но и иллюстрации (нежные, мягкие, изящные, и в то же время – полные юмора), и ритм повествования (плавный, завораживающий) убеждают: у нас на глазах разворачивается процесс Созидания. А читатель к нему причастен! Нам рассказывают сказки - изысканную сказку про печенье, очаровывающую сказку про шоколад; про то, как эти волшебные (по сути) вещи «появляются на свет». А сказки о вкусном, конечно же, существовали с «давних времен». (Хотя в давние времена «вкусное» было скорее синонимом «сытного».) И тихие «сладкие» сказки Сатоэ Тонэ органично вписываются и в отечественные традиции, и в мировые традиции сказкотерапии.

Подробнее об этих книгах можно прочитать в статье «Произнесите с чувством: мука, масло, сахар, яйца…».

Свен Нурдквист, Кристин Самуэльсон
«Готовим вместе с Петсоном и Финдусом»
Художник Свен Нурдквист
Перевод со шведского Ксении Коваленко, Марии Людковской, Виктории Петруничевой
Издательство «Белая ворона», 2018

У Петсона много кулинарных рецептов, но они в беспорядке валяются по всему дому, записанные на клочках бумаги. Однажды Финдус решает собрать их и сделать кулинарную книгу. В этой книге множество полезных записей – не только о том, как сварить суп и кашу, испечь пирог, сделать кисель, но и о приготовлении экзотических блюд вроде морковного мармелада, «Завтрака бедного рыцаря» или «Искушения Янсона». Все рецепты собраны в четыре группы ‒ по временам года. Блюда Петсона вкусные и довольно простые, дети постарше справятся с ними самостоятельно, а для малышей, помогающих родителям, в книге найдутся совсем простые задания: скатать тефтельки из фарша, отмерить нужное количество муки или молока, перемешать соус, натолочь сухарики.
Каждый рецепт из книги начинается с небольшой истории из жизни Петсона и Финдуса.

Ларс Клинтинг
«Кастор печет пирог»
Иллюстрации автора
Перевод со шведского Ксении Коваленко
Издательство «Мелик-Пашаев», 2018

Бобер Кастор ‒ полюбившийся читателям герой Ларса Клинтинга – мастер на все лапы. И, как оказалось, он умеет не только плотничать, столярничать и выращивать овощи, но еще и печь. Эта книга – подробная инструкция по приготовлению настоящего именинного пирога. Каждый этап процесса изображен на картинке, а в конце книги приводится подробный рецепт этого простого, но вкусного пирога.
Книга подходит для чтения и приготовления пирога с детьми от трех лет.

Александр Голубев
«Чудим-едим»
Иллюстрации автора
Издательство «Речь», 2022

Это книга о «веселом десертопечении всем на заглядение». Состоит она из пошагового описания приготовления таких блюд, как сырные маффины, кексы, яблочный пирог, овсяное и рождественское печенье, суфле, блины, манник, пончики, сладкий хлеб и даже сыр.
Самостоятельно дети с приготовлением десертов, конечно, не справятся, но для семейного времяпровождения эти рецепты прекрасно подойдут, тем более что иллюстрации подробно объясняют каждый шаг.

Катерина Дронова
«Мам, дай фартук!»
Оформление Марии Лариной
Издательство «Манн, Иванов и Фербер», 2020

«Рецепт для взрослого и рецепт для ребенка - не одно и то же: детям нужно больше подробностей, ясность и простота шагов», - пишет автор в предисловии. Книга родилась из рецептов, которые Катерина Дронова подробно пошагово разбирала и публиковала для своего восьмилетнего сына и его друзей в сети Instagram. Книга разделена на четыре части для разных случаев: «Завтрак для родителей», «Один дома», «Внимание: гости» и «Большая десятка». Последняя часть рассказывает о самом простом – как сварить яйцо, макароны или заварить чай. А также содержит массу полезной информации – что стоит почитать, посмотреть и посетить для того, чтобы узнать о мире еды подробнее.
Рецепты чувствуют себя в книге свободно, каждый расположен на отдельной странице и снабжен иллюстрацией. Справятся с ними не только восьмилетние дети, но и младшие, если им немного помогут взрослые.
В продолжении книги «Мам, дай фартук! и карандаш» есть не только много новых рецептов, но и страницы для творчества, на которых можно рисовать, раскрашивать и делать из них закладки. Кроме того, по книге разбросаны рекомендации, как заботиться о природе на собственной кухне: например, использовать многоразовые мешочки для покупки овощей и фруктов.