Lecker? Aus dem Buch «Wie kommt die Birne ins Gehirn»

Du hast wahrscheinlich gern Süsses?
Auch Affen und die ersten Menschen haben süsses Essen im Wald gesucht: Beeren, Früchte, Honig.
Weil Süsses eher essbar ist!
Aber saurer Geschmack kann heissen, dass die Frucht nicht reif ist.
Bitterer Geschmack kann heissen, dass die Frucht giftig ist.

Man glaubt, dass vier Geschmäcke existieren: süss, sauer, bitter und salzig.
Aber es gibt noch einen fünften. Ihn hat man vor 100 Jahren entdeckt.
Er hat einen japanischen Namen: «Umami».
Dieser Geschmack verspricht dem Menschen sättigendes Essen.
Den Geschmack «Umami» haben Fleisch, Pilze und Baumnüsse.
Die Sojasauce gibt diesen Geschmack jedem Essen.