Кизду Харуна

あなたはおそらく甘いものが好きでしょう。
猿、そして最初のヒトも、ベリーや果物、蜂蜜などの甘いものがないか森の中を探しました。
つまり、甘味は、食べ物の中で最も可能性を持つものなのです。
また、酸味は果実がまだ熟していないことを意味し、苦みはその果実が毒であることを意味します。

味には４つの種類があると信じられています。それは甘味、酸味、苦味、塩味です。
しかし、5つ目もあるのです。100年前に発見されました。
それは、日本の単語で「旨味」と呼ばれるものです。
その味は人に栄養を与える食材だという証拠です。
「旨味」は、肉、きのこ、くるみなどが持っている味です。
そして、醤油はあらゆる食べ物に旨味を与えるものなのです。